Hasselbaksbakad kålrot med ärtpuré och örtfärs

Sätt ugnen på 200 grader.

Skrubba rent eller skala kålroten.

Dela sedan kålroten i 4 lika stora klyftor. Med den spetsiga sidan upp skär tunna skivor i kålroten, men inte helt igenom. Placera kålroten med skurna sidan upp i en ugnsform.

Hacka timjan fint och blanda med växtbaserat smör, salt och peppar i en liten skål. Bre hälften av smöret på kålrots-klyftorna och baka i mitten av ugnen i 45 minuter.

Efter 45 minuter, bre på resten av timjan smöret och strö samtidigt över ströbröd. Ställ tillbaka i mitten av ugnen och baka tills kålrötterna är mjuka, krispiga och gyllenbruna.

Medan kålroten bakas, gör ärtpurén genom att grov hacka, schalottenlök och vitlök.

Värm en stekpanna med olja till medeltemperatur. Ha i löken och stek tills löken mjuknar.

Tillsätt ärtor och växtbaserad grädde, koka tills första bubblan och häll sedan över i en (värmetålig) blender. Mixa till en slät puré och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Värm en stekpanna med olja till medelhög temperatur. Häll i stacky’s färs tillsammans med alla kryddor (vitlökspulver, timjan, basilika, oregano, persilja, svart peppar, mejram) och soja. Stek tills färsen fått fin färg.

Servera ärtpure, med hasselbacks kålroten och ört färsen. Toppa eventuellt med lite färsk timjan.