Smashed Tacos Med Asiatisk Gurksallad

Börja med att förbereda tillbehören genom att tillsätta alla ingredienser till den växtbaserade majonnäsen i en hög smal behållare. Sätt i en stavmixer och mixa slät genom att föra mixern upp och nere på högsta hastighet tills du når en krämig konsistens.

Förbered gurksalladen. Skiva gurkan tunt och finhacka vitlök och chili. Blanda sedan gurkan med sesamolja, soja, risvinäger, vitlök, chili och lime saft i en mellanstor skål tills gurkan är täckt av dressing. Ställ åt sidan.

Hacka salladen grovt och finhacka vitlöken till färsen.

I en annan skål, blanda Stacky’s färs, potatismjöl, vitlök, röd currypasta, soja, saften och skalet av en halv lime. Koka upp vatten och häll över det heta vattnet i skålen. Blanda tills smeten binder och forma därefter till runda bollar.

Placera en boll på varje tortillabröd och tryck ut bollarna till ett tunt lager färs.

Hetta upp en stekpanna till medeltemperatur och stek i lite olja tills färsen får fin färg, 1-2 minuter.

Toppa tacon med växtbaserad majonnäs, sallad, gurksallad och avslutningsvis några blad färsk koriander.

Tips: Håll tacon varm på en plåt i ugn på 100 grader, medan du steker resterande taco.