Parkinglot burger med hitchihathi-dressing

Förbered dressingen

Lägg äggula, senap, vinäger, salt, peppar i en skål. Blanda ihop allt med en en visp eller mixerstav.

Tillsätt oljan droppvis medan du vispar/mixar.

Låt gärna stå en stund före serveringen.

Burgar-dags

Koka potatisen, låt svalna.

Lägg Stacky’s färs, fänkål, äggulor, potatis, potatismjöl i en matberedare.

Mixa smeten så att den precis går ihop, stoppa mixern och tillsätt citron, salt och peppar.

Kör mixern några sekunder, smaka av, tillsätt mer salt om peppar om det behövs.

Låt smeten stå i kyl ett par timmar, dela upp färssmeten på fyra delar som du med rena, i kallt vatten, blötade händer rullar till bollar och plattar ut till centimetertjocka burgare.

Häll ut lite naturell matolja på en tallrik och vänd burgarna i innan du lägger dem på grillen.

Tips, låt gallret blir riktigt varmt innan du lägger på burgarna, men stryp gärna värmen på grillen så att burgarna grillas på ganska låg värme (130–140 grader).

Har du ett lock till grillen, lägg på det efter att burgarna vänts och låt det hela puttra på tills en kärntemperatur på 98 grader har uppnåtts.

Grilla hamburgerbröden och dressa burgaren med skivad tomat, sallad, rödlök och dressing i både lock och botten.