〈 Tillbaka

Sticky Stacky's bowl

Smakrikt och mättande med hemmapicklad gurka

4 pers

Ingredienser

  • 3 dl svart fullkornsris
  • 4 skivor Stacky’s original
  • 4 salladslökar (75 g)
  • ½ dl sweet chili (60 g)
  • 2 msk japansk soja (30 g)
  • ½ dl sesamfrön (30 g)
  • sesamolja och salt

Ingefärapicklad gurka

  • 50 g ingefära
  • 1 dl ättika (100 g)
  • 1 dl strösocker (90 g)
  • 2 dl vatten (200 g)
  • 250 g gurka

Frisk rödkål

  • 200 g rödkål
  • 2 msk risvinäger (30 g)

Till servering

  • 2 dl chilimajonnäs (200 g)
  • 60 g lätt hackade, rostade
  • cashewnötter
  • 1 knippe koriander (20 g)

Gör så här

Skala och finhacka ingefäran. Lägg ingefära, ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning. Dra av lagen och kyl ner.

Skala och skiva gurkan. Lägg ner gurkan i den kalla lagen och låt den marinera i minst 30 minuter men helst till nästa dag.

Skiva rödkålen supertunt och häll på vinägern och en nypa salt. Massera in vinägern i rödkålen och låt den marinera i ca 15 minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Tärna Stacky’s skiva i 1-centimeters bitar och strimla salladslöken. Värm en stekpanna med sesamolja till medelhög temperatur. Stek din tärnade Stacky’s i ett par minuter och tillsätt därefter sweet chili och sesamfrön. Smaka av med salt.

Lägg riset i botten av en djup tallrik och toppa med Stacky's, gurkan, rödkålsalladen och majonnäsen. Avsluta med att strö över salladslök, nötter och färsk koriander.

〈 Tillbaka