På hyllan hos Butik Rot
Från arbete i dagligvaruhandeln till att driva butiker i egen regi, vi tog en pratstund med Anne Eriklin som tillsammans med maken Pär driver Butik Rot. Rot är fristående matbutiker som specialiserat sig på svensk, ekologisk och framför allt god mat.
Efter att ha arbetat med mat sedan 90-talet i de stora kedjorna kände Anne och maken Pär, som hon träffat på samma arbetsplats, ett starkt driv att göra något annat. Vi ville kunna stå för maten vi säljer, att kunderna ska veta var maten kommer från och att det vi säljer är relevant, förklarar Anne.
Det måste vara gott, i dubbel bemärkelse…
Största ingångskriteriet för nya produkter i butiken är att de smakar gott, det är svårt att sälja något vi själva inte gillar, säger Anne med en självklarhet. Dels smaka gott men det behöver också vara i linje med våra värderingar och vårt fokus, fortsätter Anne. Man vill veta hur maten blir till och ha god kontakt med de som gör den, det kanske mest unika med Butik Rot är att de har förmånen att kunna välja bort vad de själva kallar en massa strunt. På så vis har man skapat ett väl kurerat utbud som kunderna ständigt återkommer till.
Det är svårt att sälja något vi själva inte gillar
Tjusningen med Stacky’s
Under årens lopp har de stött på alla möjliga aktörer och tillsammans pratar vi både skämt och allvar om hur det gått en inflation i sojaprotein, protein-hets och fetträdsla. Det som attraherar mig med Stacky’s säger Anne, och nu vässar vi såklart öronen, är att det är rena svenska råvaror, en stapelvara med en befriande enkelhet och så är det riktigt gott. Perfekt att ha med sig ut i naturen och schysst att kunna ge barnen, sammanfattar hon.
Nyfikna, medvetna och kunniga – sådana är kunderna
Kunderna skiljer sig lite från butik till butik men gemensamt är de alla nyfikna, medvetna och kunniga. Och kritiska, lägger Anne snabbt till. Kunderna är vana vid att vi rapporterar om ursprunget och att de alltid kan få svar på sina frågor hos oss.
Mer lyxig mat på råvaror som nödvändigtvis inte är så dyra att producera
Avslutningsvis ber vi Anne om en kvalificerad gissning på vad vi kommer att se mer av på tallrikarna de kommande åren. En önskan snarare än en gissning är att vi kommer se mer baljväxter, svenskodlat och innovation som inte handlar om att gå över ån efter vatten. Det är sådant fokus på att hitta ersättare för köttet och omvända köttätare, istället för att gnugga på där rörelsen redan är igång, säger Anne.
...Avokadon måste ryka, hur god den än är
Adjöss till avokadon!
Lågkonjunkturen utmanar oss såklart men den lockar även oss att faktiskt hushålla med det vi har och göra lyxig mat på råvaror som nödvändigtvis inte är så dyra att producera. Jag tror inte att det handlar om att allt ska se ut som råkost eller pyttipanna, utan snarare om att hitta nya smaker. Och så tänker jag att avokadon måste ryka, hur god den än är, avslutar Anne.
Stort tack!
Stort tack säger vi till Anne och Butik Rot för pratstunden, Stacky’s hittar du på hyllorna i butikerna från och med…Nu