På menyn hos Dubbel Dubbel
På Simrishamnsgatan i Malmö vajar den rosa flaggan tryggt i vinden ovanför ingången till Dubbel Dubbel. Sedan 2012 har det bjudits på kinesisk kokkonst eller Chinese sharing för att använda deras egna ord inne på dumplingsrestaurangen Dubbel Dubbel.
Kinesisk kokkonst i goda vänners lag
Dubbel Dubbel tog sin start i fyra vänners gemensamma dröm om att sprida matglädje med storslagna smaker och personlig service. Första restaurangen slog upp dörrarna i Göteborgs innerstad och lockade från dag ett nyfikna matentusiaster att samlas runt kinesiska smårätter. Sedan dess har Dubbel Dubbel flyttat in i stad efter stad och finns nu runtom i landet på fyra olika platser. Idag besöker vi Malmös restaurang som ju för oss är hemmaplan.
Stacky's på menyn hos Dubbel Dubbel
På plats träffar vi Johanna som vi sedan några månader tillbaka har bollat recept och pratat mat med då hon bestämt sig för att sätta Stacky’s på menyerna runtom i landet.
En liten oas mitt i stan...
Vi trillar in innan service sätter igång och hänger med vid preppen i deras utekök. Oss veterligen finns det inte många andra ställen i staden som har dubbel uppsättning kök, här kör man nämligen kaxigt nog uteservering fullt ut under sommarhalvåret i en minst sagt mysig miljö. Inne på en till synes anspråkslös innergård bort från bullriga gator har man byggt upp en liten oas av färgglada lyktor, ombonad växtlighet och mjuka toner av musik i bakgrunden.
Chinese sharing på menyn
På menyn läser vi om frestande smårätter som välfyllda bao buns, kryddkokt sidfläsk och en uppsjö av valmöjligheter när det kommer till paradrätten dumplings. Ett extra öga kastar vi på Sui Mai vars vegetariska variant är fylld med rostad Stacky’s, krispig kål och knapriga solrosfrön. Toppad med spexiga tapiokakulor som imponerar både på plats och garanterat inför vännerna du publicerar bilder för på sociala medier. Du avgör själv vad som är viktigast.
Gott är bara förnamnet!
Mellan tuggorna får vi ur oss lovord till Johanna och kollegorna – det var enkelt sagt riktigt gott. Vilket i slutändan är det absolut viktigaste för oss. Som nystartad uppstickare på mathimmeln är det annars lätt att gå vilse bland spännande ord och försöka vara fräsig på bekostnad av något så grundläggande som smak. I Johannas regi visar Stacky’s än en gång upp sig som en kameleont, en stabil grund på riktiga råvaror som det faktiskt går att laga allt från kinesisk kokkonst till Hasses kålalåda.
Tack för maten!
Vi tackar för besöket och för tiden vi fick låna av både Johanna, kocken Christian Caris Funetes och jazzsångerskan Olga Ottilia Denward som arbetar i servisen.
