Hemma hos Padde
De kalla vindarna börjar ta fart, både i väderleken och riksdagen. Det är högsäsong för de svenska äpplena och skola, jobb och rutiner är tillbaka. En liten bit utanför centrum av Malmö hittar vi Patrik, även kallad Padde, matälskare och före detta styckare. I höst står nya utmaningar, träning och mängder av matlådor på Patriks agenda. Såklart kikar Stacky’s in här med.
Jag älskar Malmö, här finns allt.
Hur kommer det sig att Padde landade i Malmö?
Patrik är uppvuxen i en liten by en bit utanför Malmö - Staffanstorp. Där stannade han bara en liten del av sitt vuxenliv. Några år i Staffanstorp senare var det tid att bege sig mot Österlen och efter det blev det även en vända upp mot Landskorna. Men när han till slut landade i Malmö för tre år sedan, så kändes det bara rätt och nu är han här för att stanna. Padde nämner hur han älskar Malmö, och en av de stora anledningarna är för att det finns så mycket på en väldigt liten yta. I ena änden av staden hittar du söndagsmiddag klockan tre med köttfärslimpa medans du i andra änden har Sveriges godaste kebab. Matkulturen och de nya smakupplevelserna tar aldrig slut, och därför kan han inget annat än älska Malmö.
Vem bor mer här med Padde?
Här hemma hittar vi även de två tigrarna Aslan och Harry som kom med i ett paket när han flyttade in tillsammans med sambon Linda. Djur har alltid varit en stor del av Patriks liv, däremot har beslutet inte alltid legat i Paddes händer. Tidigare fanns även en ödla vid namnet Gunnar med i Paddes vardag. Men på de senare åren har det nästan bara varit de små hårbollarna som tagit stor plats. Fast han alltid envisas om att han inte ska ha djur, så hittar man nästan alltid en hårboll när man stiger in i Patriks hem.
Vad står på menyn idag?
Att laga mat beroende på säsong brukar vara standard hemma hos Patrik. Därför tillagas det idag en höstgryta med svenska äpplen och självfallet - Stacky’s. Detta är ett recept Patrik har lagat i många år, och över tid har det även utvecklats. Denna gången fick Stacky’s ta sina steg in i höstgrytan. Anledningen till att grytan är återkommande är för den bara tar 20 minuter att koka ihop, samt att den funkar utmärkt i matlådan.
I denna magiska gryta hittar vi Stacky’s Hot & Spicy, champinjoner, schalottenlök, matlagningsgrädde, bacon, soja, tomatpure och det som gifter sig helt magiskt med Stacky’s - äpple.
Smör som smaksättare...
Stacky’s blir tärnad och tillsammans med svamp, bacon och äpple steks det med en rejäl klick smör. Lite extra fett har väl aldrig skadat någon? När allt har fått en krispig och gyllenbrun yta så är det bara att ösa ner resterande ingredienser och låta det stå och puttra på medel till låg värme i tio minuter, enklare blir det inte! Patrik gillar att servera grytan med ris, men det går precis lika bra med potatis eller pasta också om det är det man har hemma.
Pizzaspaden med en utmaning
Medan riset kokar och grytan får puttra till sig så tar vi oss en titt runt omkring. Vi hittar en vinhylla, förkläden i mängder, ett gammalt recept som dottern Tilda plockade hem efter en tur på Ica och en pizzaspade. En av Patriks stora utmaningar under sommaren har varit att bemästra den perfekta hemmagjorda pizzan. Han hade kört några mil genom Skåne för att hitta de bästa ingredienserna till degen, och lät den därefter sedan stå i flera dagar för att få det bästa resultatet. Försöken fortsätter fortfarande, då han är övertygad om att pizzan bara blir bättre för varje gång.
Vad måste alltid finnas hemma?
”Matlagningsgrädde och pasta”, säger Padde snabbt utan tvekan i svaret. Med matlagningsgrädde och pasta kan man rädda en middag. Inte minst de dagar då man kommer hem efter en intensiv dag och inte ens haft tid att tänka på mat. Då kan den där matlagningsgrädden och pastan rädda kvällen från hämtmat. Dock hänger det på att man även har ett rikt kryddskåp, annars blir det ganska smaköst.
Hur kommer det sig att mat har varit en så stor del av ditt liv?
En av anledningarna till att mat alltid varit ett stort intresse för Patrik genom åren är för att det finns konstanta utmaningar och att mat ständigt utvecklas. Precis som han nämnde med pizzan ovan har han även utmanat sig själv med att få till den bästa hamburgaren, en riktigt god hemmagjord färsk pasta, ja listan bara fortsätter. Han började som 18-åring inom dagligvaruhandel och spenderade nästintill 20 år i branschen. Den största delen arbetade han med färskvaror och var även styckare i några år. Trots att han under senare år helt bytt karriärväg så är matintresset lika stort, och experimenten hemma i köket fortsätter. Det är även kul att laga mat till andra och se hur den uppskattas. Han menar på att mat är en så pass stor del av vårt liv, och att det är viktigt att man gör det bästa av det.
Men nu får det vara slutpratat…. Hur gick det med den där höstgrytan?
Tadaa! Kolla in detta! 20 minuter senare har vi en perfekt vardagsmiddag serverad, som dessutom funkar helt fantastiskt i matlådan. Baconen bidrar till en rökt smak och binds ihop fint med den sötman från äpplena och den goda hettan från Stacky’s Hot & Spicy.
Recept på Paddes höstgryta
Vänta… ville ni har recept? Jaha, men det ska vi nog kunna lösa... för fyra portioner behöver du:
7 dl matlagningsgrädde
1 Stacky’s Hot & Spicy
2 röda äpplen
500g champinjoner (kantareller funkar fint med)
2 msk soja
2 msk tomatpuré
2 schalottenlök
2,5 dl crème fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
Salt, peppar
2 påsar Boil-in-bag ris