〈 Tillbaka

Stacky's recept

Grillad aubergine med valnötscrunch yoghurtsås

Den perfekta rätten för en rolig twist på sommarens nästa BBQ.

4 pers

60 min

Ingredienser

Valnötscrunch:

  • 100 g valnötter
  • 0.5 tsk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk vitlökspulver
  • en nypa salt

Yoghurtsås:

  • 4 dl neutral växtbaserad yoghurt
  • 2 msk olivolja
  • 0.5 citron (zest + juice)
  • salt och peppar, efter smak

Annat:

  • 4 aubergine + olivolja till pensling
  • 4 Skivor Stacky’s original eller 2 paket Stacky’s Smartare färs
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 msk torkad oregano
  • 0.5 msk torkad persilja
  • 1 msk torkad basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • en näve färsk persilja

Gör så här

Sätt på ugnen, 225 grader.

Sprid ut valnötterna i en ugnspanna och rosta dem i mitten av ugnen tills de blir mörkt bruna, runt 5-8 minuter.

Grovhacka de rostade valnötterna och häll i en liten skål. Blanda med olivolja, spiskummin, vitlökspulver och salt. Ställ åt sidan.

Dela auberginerna på längden. Strö salt över och låt vätska av sig 15 minuter. Torka bort vätskan med hushållspapper. Pensla den skurna sidan av auberginen med olivolja och grilla tills de har fin färg och är mjuka.

Medan auberginerna grillas: finhacka vitlök och värm en stekpanna med olja till medelhög temperatur. Smula ner Stacky’s-skivorna i stekpannan och tillsätt alla kryddor (oregano, basilika och persilja), vitlök och salt. Stek tills färsen fått fin färg.

I en liten skål, blanda yoghurt med olivolja, citron (zest och juice), salt och peppar.

Servera den grillade auberginen toppad med Stacky’s, yoghurtsås, valnötscrunch och hackad persilja.

Receptet skapat av Cookies and salt IG: @cookies.salt

〈 Tillbaka