Stacky's recept
Grillad aubergine med valnötscrunch yoghurtsås
Den perfekta rätten för en rolig twist på sommarens nästa BBQ.
4 pers
60 min
Ingredienser
Valnötscrunch:
- 100 g valnötter
- 0.5 tsk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk vitlökspulver
- en nypa salt
Yoghurtsås:
- 4 dl neutral växtbaserad yoghurt
- 2 msk olivolja
- 0.5 citron (zest + juice)
- salt och peppar, efter smak
Annat:
- 4 aubergine + olivolja till pensling
- 4 Skivor Stacky’s original eller 2 paket Stacky’s Smartare färs
- 1 msk olivolja
- 0.5 msk torkad oregano
- 0.5 msk torkad persilja
- 1 msk torkad basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- en näve färsk persilja
Gör så här
Sätt på ugnen, 225 grader.
Sprid ut valnötterna i en ugnspanna och rosta dem i mitten av ugnen tills de blir mörkt bruna, runt 5-8 minuter.
Grovhacka de rostade valnötterna och häll i en liten skål. Blanda med olivolja, spiskummin, vitlökspulver och salt. Ställ åt sidan.
Dela auberginerna på längden. Strö salt över och låt vätska av sig 15 minuter. Torka bort vätskan med hushållspapper. Pensla den skurna sidan av auberginen med olivolja och grilla tills de har fin färg och är mjuka.
Medan auberginerna grillas: finhacka vitlök och värm en stekpanna med olja till medelhög temperatur. Smula ner Stacky’s-skivorna i stekpannan och tillsätt alla kryddor (oregano, basilika och persilja), vitlök och salt. Stek tills färsen fått fin färg.
I en liten skål, blanda yoghurt med olivolja, citron (zest och juice), salt och peppar.
Servera den grillade auberginen toppad med Stacky’s, yoghurtsås, valnötscrunch och hackad persilja.
Receptet skapat av Cookies and salt IG: @cookies.salt
〈 Tillbaka