Ingefärabollar i pumpasoppa

Name: Ingefärabollar i pumpasoppa
Total time: 45 min
Yield: 4

Denna värmande pumpasoppa blir otroligt smakrik och är perfekt för kalla höstdagar.

4 pers

45 min

Ingredienser

Soppa

500 g butternutpumpa
2 msk olja
3 gul lök
5 vitlök
1 msk ingefära
1 msk curry pulver
2 tsk garam masala
500 ml grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk
salt efter smak

Ingefärsbollar

4 skivor Stacky’s Original eller 400g Stacky’s färs
2 dl vatten, kokt
1 msk ingefära
0,5 msk olja
2 tsk sambal oelek
0,5 dl potatismjöl
1 näve färsk koriander
0,5 tsk salt

Annat

2 nävar färsk koriander
2 msk pumpafrön

Gör så här

Börja med att grovhacka gul lök, vitlök och ingefära samt skär pumpan i mindre bitar.

Värm en kastrull med olja till medeltemperatur och stek löken tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära och stek ytterligare någon minut. Tillsätt resterande ingredienser förutom kokosmjölk (pumpa, curry, garam masala, grönsaksbuljong och salt) och låt sjuda tills pumpan är mjuk.

Förbered bollarna medan soppan sjudar, genom att smula stacky’s (eller använd stacky’s färs) i en bunke. Finhacka ingefära och koriander och häll i bunken tillsammans med olja, sambal oelek, potatismjöl och salt. Koka upp vatten och häll över det heta vattnet i bunken. Blanda tills smeten binder och rulla därefter till jämna bollar.

Hetta upp en stekpanna med lite olja till medeltemperatur och stek bollarna tills de får fin färg.

När pumpan mjuknat, mixa soppan slät. Tillsätt ¾ av kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt.

Lägg de stekta bollarna i soppan och toppa med resterande kokosmjölk, pumpafrön och färsk koriander - njut!

Receptet skapat av Cookies and salt IG: @cookies.salt

〈 Tillbaka