Piroger med pumpa-bollo

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela butternutpumpan på mitten och skopa ut frön och trådar ur fröhuset.

På en plåt med bakplåtspapper, lägg pumpa halvorna med skurna sidan nedåt och baka tills pumpan är mjuk, 30-45 min.

Skopa ur innehållet och lägg i en mixer tillsammans med 1 dl växtbaserad grädde. Mixa helt slät.

När pumpapuren är redo: börja med degen. Smula jästen i en degbunke, häll över vatten och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt olja, mjöl och salt och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ungefär 30 min.

Under tiden degen jäser: finhacka gul lök, vitlök och stjälkselleri. Värm en stekpanna med olja till medelhög temperatur och stek lök och selleri tills löken är mjuk. Smula ner Stacky’s (eller använd stacky’s färs) och stek ytterligare några minuter.

Tillsätt alla kryddor tillsammans med tomatpure och stek tills allt är väl blandat. Häll över grönsaksbuljong, krossad tomat och pumpapuré och låt puttra på låg värme tills degen är färdigjäst.

Dela degen i lika stora bitar och forma varje bit till en boll. Kavla ut till rundar, ungefär 12 cm i diameter. Lägg en klick av bolognesen i mitten och vik sedan ihop. Nagga kanten med en gaffel, innan du rullar kanten försiktigt inåt.

Lägg pirogerna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt i ytterligare 20 minuter.

Grädda i mitten av ugnen tills pirogerna är gyllene, ungefär 20 minuter.

Receptet skapat av Cookies and salt IG: @cookies.salt